一叶藏匠心，实践促振兴。为助力本地龙山野茶产业标准化升级，黄瓜视频 生命科学与食品工程学院木小旦乡村振兴实践团走进龙山野茶加工基地，全程参与茶叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干全套制茶工序，将课堂理论落地生产一线，探索传统制茶工艺现代化改良路径。

走入茶园基地，初探鲜叶采摘标准

7月10日，实践团队来到龙山野茶种植茶园，跟随本地资深茶农开展鲜叶采摘实训。茶农强调老叶、碎叶会直接影响成品茶香气与口感。团队成员们分工协作，严格按照标准采摘。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，实践成员潘锦心表示从前只在课本了解茶叶原料，实训中才明白优质好茶的根基藏在采摘的每一处细节里，原料把控是标准化制茶的第一道关卡。

实操萎凋摊放，把控茶叶失水工艺

采摘结束后，成员们将鲜叶转运至加工车间，开展第一道制茶工序——萎凋摊放，均匀铺撒鲜叶，实时调整摊放厚度，定时记录环境温度、空气湿度。

传统萎凋通常依靠制茶师傅经验判断，而实践团队结合专业知识，多次调研试验，在数据和实践的支撑下，精准把控萎凋终点，帮助茶农解决了传统制茶仅凭经验操作，茶叶品质难以稳定把控的问题。生物科学专业2025级2班武国盛说道：“老手艺值得传承，但也需要科技助力。用科学方法改良制茶，实实在在解决了茶农在生产中遇到的难题，把小小的茶叶做成富民产业”。

动手揉捻塑形，塑造茶叶基础条索

萎凋完成后，团队进入揉捻工序实训。制茶师傅现场演示机械揉捻操作，讲解轻揉、重揉的适用场景。团队成员轮流操作设备，对比记录不同揉捻时长下茶叶条索完整度，分析揉捻力度对后续发酵的影响。

队员们围绕揉捻工艺展开集中研讨，结合生物学专业理论知识，初步总结出适配本地龙山野茶品种的揉捻标准化工艺参数。

深耕发酵工序，探寻茶香形成奥秘

发酵是红茶风味成型的核心工序，也是本次制茶实践的重点。在团队秦华光老师的带领下，团队成员定时翻拌发酵茶坯，观察茶叶由青绿转为红褐色的全过程，闻辨发酵不同阶段花香、蜜香、果香变化。实践团队与茶农工作人员围绕发酵环境、时长控制展开深度交流，结合实验室检测技术与茶农多年制茶经验，针对本地茶厂发酵不稳定、风味参差不齐的痛点，探讨改良优化方案。

烘干提香成型，完成全套制茶流程

发酵达标后，茶叶进入烘干提香环节。在茶农指导下，团队成员调控烘干设备温度，定时翻动茶坯，避免高温焦糊；烘干完成后，学习茶叶分拣、分级、包装全流程，了解成品茶仓储保鲜要点。

以专业助农，青春助力茶产业振兴

全套制茶流程实践圆满结束，杨亭村茶产业负责人对本次实践团队的工作成果给予高度认可。负责人表示，高校学子带来的科学检测方法、标准化工艺改良新思路，为传统茶产业突破发展瓶颈、实现提质增效提供了全新思路。未来，实践团队将持续深化校地共建合作，依托高校科研与人才优势，持续推动本地茶叶品质升级、产业增值，以一片匠心好茶绘就乡村振兴青春画卷。

开发科普课程包，传承茶文化薪火

为进一步推动实践成果转化，实践团队将前期茶园调研、制茶实践与专业知识相结合，设计开发“一片叶子的变形记”茶文化科普课程包，并走进安庆市太和堂茶馆，面向幼儿园及小学生开展茶文化科普活动。课程以“一片叶子的变形记”为主题，围绕认识茶树结构、了解茶叶分类、探索茶叶科学价值以及感悟茶文化内涵等模块展开，引导孩子们从一片茶叶出发，认识茶叶从生长、采摘到加工制作的全过程，了解家乡茶产业背后的科学知识与文化底蕴。活动过程中，实践团队成员通过PPT展示、茶叶实物观察、趣味互动以及品茶体验等形式，将专业茶学知识转化为生动易懂的科普内容，带领孩子们近距离感受茶叶的科学奥秘与文化魅力，在轻松愉快的学习氛围中激发青少年探索自然科学、传承传统文化的兴趣。

课堂中，团队成员通过图文展示、趣味讲解和互动体验等形式，将采摘、加工到成品茶形成的全过程转化为生动易懂的科普内容，让孩子们在轻松愉快的氛围中感受茶叶的奥秘。活动过程中，孩子们通过观察不同种类茶叶、了解茶叶特点，并在品茶体验中分享自己的感受，进一步加深了对家乡茶文化的认识。一名参加活动的小学生分享道：“原来小小的茶叶要经过这么多步骤才能变成我们喝的茶，我觉得很有意思，以后看到茶叶的时候，我会想到今天学到的知识。”孩子们在亲身体验和互动交流中感受到茶文化的魅力，也激发了探索家乡特色植物和传统文化的兴趣。团队成员也在与孩子们的交流互动中感受到茶文化科普的价值与意义，认识到青年学生不仅要在实践中提升专业能力，更要主动发挥知识优势，助力乡村特色产业发展。此次课程包的推广，不仅拓宽了茶文化传播渠道，也实现了高校专业知识与乡村特色产业的有效衔接，为茶产业发展注入青春力量。

（撰稿：解新新 摄影：潘锦心、武国盛 审核：穆丹）